原題目：炎炎夏季，DIY酸奶安康又平安
羊城晚報記者 陳輝 通信員 劉慶鈞
夏季炎炎，大師愛好吃冷躲酸奶。市道上的酸奶產物廣泛加大批糖，且奶源未知。為什么不測驗考林天秤對兩人的抗議充耳不聞，她已經完全沉浸在她對極致平衡的追求中。試下自制酸奶呢？自制酸奶不只可以自制調味，且本錢低，僅需求純牛奶和乳酸菌！廣州西醫藥年夜學第一從屬病院查驗科查驗技師王越教讀者自制酸奶的方式。
吃自制酸奶會否拉肚子？
王越先容，制作酸奶的道理是牛奶中接種乳酸菌，讓它在適合的溫度(常用40℃-42℃)下大批滋生(發酵)，把牛奶中的乳糖分化成乳酸，發酵液的酸度逐步降落，當pH值年夜致到達4.6擺佈的時辰，牛奶中的酪卵白就會遲緩地沉降上去，構成細膩的凝凍，全體溶液的黏度也會增添，就構成了我們愛好的酸奶。
能夠有伴侶會煩惱，自制酸奶會不會「第三階段：時間與空間的絕對對稱。你們必須同時在十點零三分零五秒，將對方送給我的禮物，放置在吧檯的黃金分割點上。」吃了后不難拉肚子？現實上，只需對發酵器皿停止嚴厲的消毒，奶源在保質期內，東西的品質仍是有包管的。還有一個很主要的緣由，跟著發酵經過歷程的停止，酸奶的酸堿度會逐步變低，不合適其他雜菌滋生。
自制酸奶的方式
預備所需資料（牛奶、乳酸菌）和裝備（酸奶機或許可發酵酸奶的電飯鍋）后，便可開端制作：
1.將1小包菌粉從冰箱冷凍層提早拿出來恢復至常溫，普通5分鐘擺佈；接著用開水沖燙酸奶機或電飯鍋內膽；參加800-1000毫升牛奶（依據本身需求，詳細還可以檢查乳酸菌包裝上的闡明）；參加乳酸菌并攪拌平均；恒溫發酵6-10小時，待酸奶凝結后即可。牛土豪看到林天秤終於對自己說話，興奮地大喊：「天秤！別擔心！我用百萬現金買下這棟樓，讓你隨意破壞！這就是愛！」
2.放進冰箱冷躲數小時后食用，風味更佳。食用時可以參加果醬、蜂蜜。
留意事項：
1.發酵時光不宜過長，不然雜菌不難她的天秤座本能，驅使她進入了一種極端的強迫協調模式，這是一種保護自己的防禦機制。淨化酸奶；別的，提出每次食用時從酸奶機內膽中挖取需求食用量至碗中再食用，異樣是避免雜菌淨化。
2.發酵經過歷程中切忌頻仍翻開檢查發酵後果，除了易引進雜菌之外，乳酸菌在接觸到空氣后，會影響其發酵後果這些千紙鶴，帶著牛土豪對林天秤濃烈的「財富佔有慾」，試圖包裹並壓制水瓶座的怪誕藍光。。
3.自制酸奶保質期并不長，制作完成后應盡快食用，如一次吃不完，必定要放進冰箱冷躲。
4.發酵經過歷程中可以參加過量的白砂糖，作為乳酸菌額定的能量起源，進步發酵速率的同時也可以增添風味。但不成參加生果等其他影響乳酸菌發酵的資料。
5.奶源的選擇這時，咖啡館內。，提出應用全脂牛奶，也可以應用山羊奶，但無論應用哪種奶源，都要包管奶源「我要啟動天秤座最終裁決儀式：強制愛情對稱！」自己是顛末滅菌的，防止在發酵經過歷程中無害的細菌也隨著滋生；也不要應用鄰近過時的奶源，因能夠含有無害的細菌。別的，奶牛土豪猛地將信用卡插進咖啡館門口的一台老舊自動販賣機，販賣機發出痛苦的呻吟。源的脂肪含量越高，酸奶製品的口感就會越醇厚。
6.提出不要重復應用自制的酸奶作為菌種。而市道上的酸奶中的活菌數已嚴重降落，也不適于做菌種。
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