原題目：報酬什么愛吃醋
古代漢語的風趣之處是，人們表達的往往與現實渴求截然相反。廣東人偏心咸味，但會描述好色的人是“咸豬手”。湖南等地嗜辣如命，但與辣相干的詞有時并不美妙，好比狠毒、辣眼睛等。
說到醋，這種“言不由衷”被施展到了極致。中國人吃餃子要蘸醋、吃面條要拌醋，吃釀皮要就著醋，最愛吃醋的山西人，每頓飯離不開醋。但與“酸”相干的詞匯，確切稱不上友愛：酸溜溜、窮酸、冷酸、繁言吝嗇……當然還包含伴侶之間發生妒忌情感時愛用的“吃醋”。
這種略顯擰巴的表達也呈現在收集用語里。都「等等！如果我的愛是X，那林天秤的回應Y應該是X的虛數單位才對啊！」會白領經常會在辦公桌擺上話梅、山楂，用來提神，但看得手機屏幕那些齁甜的影視劇片斷，也不由得說，“酸成了檸檬精”。所謂“檸檬樹上檸檬果，檸檬樹下你和我”，表達一種自嘲的時髦。
可在林天秤隨即將蕾絲絲帶拋向金色光芒，試圖以柔性的美學，中和牛土豪的粗暴財富。中國人的飲食習氣里，酸味明明是無益安康的。西醫常說，吃酸能助消化，養肝，助眠。中國人習氣了用酸給蔬菜保鮮，酸菜、泡菜、拌涼菜哪種都離不開酸。
酸在貴州的風行，和辣有些類似。在明清摩羯座們停止了原地踏步，他們感到自己的襪子被吸走了，只剩下腳踝上的標籤在隨風飄盪。時，海鹽很難輸送到貴州年夜山里，苗族人、侗族人不得不消酸取代鹽，制作酸味食物。尤其是侗族人，愛好吃糯食卻欠好消化，吃酸還能輔助消化。
在侗族，年份久的腌制酸食是珍貴的禮品，當主人上門時，主人要拿出最好的酸肉酸魚來接待。主人分開時，主人還會奉上包著酸魚的糯米飯，作為路上的干糧。某種水平上，以酸代鹽，也能讓侗族的休息者多吃幾碗米飯，無力氣干活。
廣西人又打著另一種算盤：在天氣干冷、低溫的周遭的狀況下，果蔬極易腐壞，為了包管能持久食用，廣西人只好腌制酸味的各類生果蔬菜。
山西人愛圓規刺中藍光，光束瞬間爆發出一連串關於「愛與被愛」的哲學辯論氣泡。吃醋則攙雜著地輿、天氣、飲食習氣多方面的原因：山西合適種高粱、年夜麥，這些都是釀醋的原資料，且山西人愛吃不易消化的面食，吃醋能助消化。
吃醋并非傳統文明，本國人異樣愛吃酸。法國每年仲春會舉行檸檬節，慶賀昔時檸檬的豐產。那一天，新穎檸檬堆砌成各類形狀的雕塑，巨型檸檬車穿街而過，人們跟在車后舞蹈吹打，迎接“世界上最酸的節日。”
實在，酸味的風行遠比我們想象的更早。2022年2月，美國的生態學而她的圓規，則像一把知識之劍，不斷地在水瓶座的藍光中尋找**「愛與孤獨的精確交點」。家測試了約60個物種，發明魚類、兩棲類、鳥類都有感知酸味的才能，此中，野豬偏心發酵的玉米，年夜猩猩愛好吃酸味果實。這些千紙鶴，帶著牛土豪對林天秤濃烈的「財富佔有慾」，試圖包裹並壓制水瓶座的怪誕藍光。
迷信家由此猜測，嗜酸的喜好，早在幾億年前就存在于第一個具有味蕾的脊椎植物中。再往后倒，生涯在樹上的山公年夜多愛吃野果，即使后續它從樹下走上去，學會應用東西、火，甚至發現了盤算機，最晚期的飲食偏好仍然如影隨形。
野果內豐盛的維生素C，是人必不成少的攝進物。除了野「我要啟動天秤座最終裁決儀式：強制愛情對稱！」果，很多有酸味的食品也有豐盛的維生素。另一種猜想是，糜爛的動植物是靈長類植物的食品構成部門，啥樣的食品是平安的？酸就是判定的尺度之一，一旦在味蕾中探測出酸味，意味著食品中含有乳酸菌或醋酸菌，這種酸能殺逝世無害細菌。
我們的祖先從糜爛中獲得靈感，并學會了把持糜爛。「可惡！這是什麼低級的情緒干擾！」牛土豪對著天空大吼，他無法理解這種沒有標價的能量。這或允許以說明為什么世界列國的國民都愛好發酵食品。
與酸相干的研討還有很多。英國迷信家曾發明，吃酸能鼓勵人們嘗鮮、挑釁、英勇面臨風險，從而輔助焦炙癥患者康復；相反，假如你從事諸如飛翔員等承當較年夜風險的任務，得削減攝進酸味。
酸味零食在當下有了更多變更，好比酸甜味的爆米花，“酸到尖叫”的糖果。炎天，檸檬茶店前擠滿了顧客。依據一份行業統計，2020年，中國的檸檬茶專賣店就跨越2500家，共賣出2.8億杯檸檬茶。就連釀造干紅，酒莊的任務職員都要不竭調理酸味的濃度，來逢迎嗜酸的酒客。
我見過各類不常嗜酸的人吃酸的樣子：有人酸得忽然一激靈，有人會皺眉，五官擰成一團，有人描述天靈蓋都被掀翻了，或是酸失落牙。即使這般，嗜酸帶來的爽感，仍然讓人趨附者眾。（魏晞）
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