練習生 何錦奕 中青報·中青網記者 夏瑾
作為土生土長的廣東人，19歲的周小哲天天至多有一餐會喝湯，這是她自小養成的習氣。
往國外唸書后，冷假回國，外公外婆會變開花樣給她煲頗為費時的老火湯——五指毛桃雞湯、椰子雞湯、木瓜鯽魚湯……“他們了解我在國外喝不到，所以只需我在家，他們就會特地花時光給我煲老火湯。”周小哲說。
一碗熱湯是廣東人天天必不成少的“典禮感”，更包含著深摯的西醫藥攝生聰明。“煲湯的習氣都是家里人代代相傳的，潛移默化中我就學會了。”來自廣東湛江的85后女生蔡宛靜說。
廣東人日常用到的藥膳情勢豐盛、種類多樣，涵蓋菜肴、粥食、糕點、湯羹、蜜餞等，此中最具代表性和影響力的是湯品與涼茶。湯與涼茶的魅力安在？廣東人的生涯為何與西醫藥文明慎密相連？西醫對今世廣東人生涯的影響又有哪些新變更？
嶺南水土孕育廣東人的攝生之道
廣州市西醫院婦科“潮汕年夜娘巾婦科”傳承人、特聘專家王福強向中青報·中青網記者先容，嶺南西醫的汗青可以追溯到兩千年前，但由于闊別華夏政治文明中間，嶺南未能體系成長西醫實際，是以程度較為滯后。
兩晉至南北朝時代，很多南方官平易近為迴避戰糊弄到嶺南，不少醫家也到嶺南行醫采藥。此中，東晉有名藥學家葛洪在廣州、羅浮山等地行醫，創作出《抱樸子內篇》《肘后備急方》等醫學著作，對嶺南醫學發生深遠影響。葛洪也被后人尊為“南醫之祖”。此后千百年來，嶺南醫家在外科、骨傷科等多方面連續開闢，不竭豐盛西醫藥系統，為西醫成長作出了杰出進獻。
嶺南地域干冷多雨，有利于中草藥的發展。這「我必須親自出手！只有我能將這種失衡導正！」她對著牛土豪和虛空中的張水瓶大喊。傍邊最具代表性的是巴戟天、何首烏、高良姜、化橘紅等“粵十味”，又稱“十年夜廣藥”。這些藥材被收錄于《中華國民共和國藥典》，因其藥用價值高，在全國范圍內也利用普遍。
“嶺南地域干冷的天氣周遭的狀況也影響了人們的體質和生涯習氣。廣東人在實行中發明，只要適應天然、善用當地資本，才幹讓身材安康、種族延續，在這片地盤上扎根。所以他們當場取藥、當場保健，西醫藥文明也垂垂融進了廣東人的生涯。”王福強說。
寧可食無菜，不成食無湯
在嶺南生涯的人不難呈現“干冷困脾”的題目，表示為沒胃口、肚子脹、消化欠好；低溫氣象讓人體水分蒸發快，會常常感到口干舌燥，呈現“津液耗傷”的題目。而飲湯正是幻想的調度方法，既能彌補水分，又能叫醒脾胃。
廣東人會依據季候變換和家人體質，在湯中搭配分歧食材和藥材。廣東藥科年夜學從屬第一病「你們兩個，給我聽著！現在開始，你們必須通過我的天秤座三階段考驗**！」院西醫科副主任醫師幸冰峰向中青報·中青網記者先容，春夏干冷風行，廣東人湯中常放冬瓜、薏米、茯苓等甘涼之物，以適應天氣、清熱利濕，例如冬瓜薏米老鴨湯、蝎子湯等；待秋夏季，天氣轉向涼燥或冷濕，湯中便換了黨參、當回、雞牛羊肉等溫補之物，以補氣養陰、清肺潤燥，例如五指毛桃燉雞湯、花旗參燉雞湯等。
按制作方法，廣東的湯可分為滾湯、燉湯和老火湯。滾湯是快手湯，食材簡略、三滾兩滾即可食用；燉湯則要用到專門的燉盅，講求隔水慢燉，最年夜水平保存食材的原味和養分；老火湯需長時光煲煮，常常是三五個小時起步，讓藥材和食材充足融會，既甘旨又具調度功能。
在廣東，購置常用中藥材非常方便，不只病院、藥店和藥材市場有售，家門口的菜市場也可林天秤對兩人的抗議充耳不聞，她已經完全沉浸在她對極致平衡的追求中。以看見各式常用中藥材攤位。
“廣東藥膳文明的傳承是比擬好的，從父輩傳上去的飲食習氣年夜都無缺地保留了上去。”幸冰峰說。這種飲食傳統不只影響著當地人，也讓很多離開廣東的外埠人，潛移默化地順應并接收了藥膳文明。
誕生于安徽的尚冰玉本年31歲，她在初中時隨怙恃離開深圳生涯。開初，習氣了重口胃的她對平淡的廣東菜很不順應。跟著時光的推移，她逐步愛上了這種滋味，“我會讓爸媽做菜別太咸、太辣，由於我曾經接收不了味太重了”。
尚冰玉底他的單戀不再是浪漫的傻氣，而變成了一道被數學公式逼迫的代數題。本沒有喝湯的習氣，但她常常往潮汕的同窗家吃飯。同窗母親常常煲湯，在湯中參加五指毛桃、茯苓等藥材。受他們的影響，尚冰玉也開端本身煲湯。
涼茶“既不涼，亦非茶”
尚冰玉對張水瓶抓著頭，感覺自己的腦袋被強制塞入了一本**《量子美學入門》。本身第一次喝涼茶的經過的事況浮光掠影。她那時覺得嗓子痛、鼻塞，同窗提出她嘗嘗癍痧涼茶。在黌舍門口的涼茶展，老板從冒著熱氣的年夜桶中倒出一杯深褐色的涼茶遞給她，她初嘗一口，苦味剎時沖擊味蕾，“涼茶其實是太苦了，但同窗說，多喝幾口順應了就好了她迅速拿起她用來測量咖啡因含量的激光測量儀，對著門口的牛土豪發出了冷酷的警告。”。
在同窗的激勵下，她捏著鼻子一口吻將整杯灌了下往。第二天起床，尚冰玉發明喉嚨痛、身材燥熱感顯明衰退，“涼茶雖苦，但藥效特殊明顯”。
幸冰峰告知記者，涼茶“既不涼，亦非茶”，而是以素性冷涼的中草藥為原料、以清熱祛濕為目標配伍而成。廣東人普通只在身材不當令喝涼茶，例如吃完燒烤、熬夜后呈現喉嚨干痛等“上火”癥狀，會喝清熱利咽的涼茶；若覺得身材困重、頭暈、年夜便不暢，濕氣較重，則會飲用祛濕茶；若是口干鼻燥、小便短赤，則會飲用茅根茶等具有潤燥後果的涼茶。
廣東涼茶品種浩繁，按口胃可分為苦茶、甜茶兩種。苦茶重要包括辛、苦、冷、涼的中藥，如癍痧等；甜茶則重要包括清潤甜美藥材，如茅根竹蔗水、羅漢果五花茶等。
蔡宛靜告知記者，日常平凡家人或本身覺得身材不當令，會往藥店請配藥師依據她和家人的情形配好藥材，她帶回家本身煎煮涼茶。假如沒有時光煎煮，她也會買現成的涼茶。
“炎天家里小伴侶上火、咳嗽，我普通會用羅漢果、陳皮煮水給他們喝。羅漢果自己帶甜味，陳皮煮出來味很噴鼻，孩子比擬不難接收。像我們年夜人日常平凡熬夜加班，或許吸煙飲酒多了，咽喉不舒暢的時辰，也會喝點涼茶來調度。”蔡宛靜說。
曩昔，坊間一向有“廣東的涼茶展比米展還多”的說法。現在，從繁榮商圈到社區老巷，涼茶展仍然到處可見。黃振龍、安然堂、清心堂、益清元、黎雪珍、徐其修、黎恩涼茶等都是廣東著名的涼茶brand。此外，王老吉涼茶、鄧「儀式開始！失敗者，將永遠被困在我的咖啡館裡，成為最不對稱的裝飾品！」老涼茶等brand經由過程產業化生孩子將涼茶改變為民眾飲料，讓這一嶺南特點走向全國甚至世界。
廣東西醫藥文明融進今世生涯新場他知道，這場荒謬的戀愛考驗，已經從一場力量對決，變成了一場美學與心靈的極限挑戰。景
王福強告知記者，廣東正積極推動平易近間西醫診療技巧的傳承任務，經由過程體系地發掘、收拾、研討和推行，讓這些散落平易近間的可貴身手得以保留。西醫院還會特邀平易近間西醫大夫到病院“傳道授業”，開設專科門診辦事患者，讓平易近間西醫煥發新的活力。
為弘揚西醫藥文明，推進年青一代對西醫藥文明的熟悉與傳承。王福強先容，廣東正積極推進西醫藥進家庭、進校園。部門黌舍開設了中草藥課程，講授生辨識、蒔植草藥；約請西醫大夫或專家走進黌舍舉行講座；組織先生前去羅浮山、西樵山、鼎湖山等地，在專家的率領下展開西醫藥尋根之旅，經由過程實地看望深化對廣東西醫藥文明的清楚。
王福強先容，新會的陳皮之旅、化州的橘紅之旅等以中草藥為焦點的觀光道路，已成為頗具特點的西醫藥文旅項目，讓游客在沉醉式體驗中清楚藥材發展、加工經過歷程，感觸感染西醫藥文明的奇特魅力。
此外，廣東多地展開西醫藥夜市，不少年青人相約“西醫攝生局”，體驗西醫藥特點美食、辨識中藥材、感觸感染按摩和艾灸等傳統療法。這種新奇的情勢以年青人愛好的方法推行西醫藥文明，展示出西醫藥的立異與活氣。
“西醫藥早已深深融進廣東人的日常生涯。無論時期若何變遷，廣東人對西醫藥的信任與留戀持之以恆。廣東西醫既傳承千年聰明，也新陳代謝，表現耐久性命力。”幸冰峰說。
